Crêpe Vietnamienne – Banh Xeo
juin 4th, 2007 by ame-vietnamienne
Crêpes Banh Xeo – Recette simplifié
Pour la pâte :
130g de farine de Riz
50g de maizena
25g de farine de blé
1 dose de curcuma (ou safran)
1 cuil à soupe de lait de coco
Les tiges de quatre oignons nouveau(ou de ciboule)
Pour la Farce :
300g Porc steak haché
12 grosses crevettes cuites
250g Germes de soja
1 cuil à soupe de Nuoc Mam
100g de champignons frais
2 gousses d’ail
Les tetes des quatre oignons nouveau
Poivre
4 cuil à soupe d’huile
Preparation :
Préparer la pâte : mélanger les farines de riz et de blé dans un grand saladier. Verser 20 cl d’eau, le lait de coco et le safran sur la maizena en fouettant. Incorporez le mélange aux farines en mélangeant jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Ajouter les tiges vertes d’oignons ciselé.
Ebouillanter les germes de soja et les champignons et émincer les.
Dans une poêle faite chauffer 2 cuil d’huile, ajouter les oignons et l’ai émincés, les champignons, les germes de soja, puis le steak haché. Laisser cuire 10mn sur feux doux en émiettant la viande. Ajouter le nuoc mam et poivrez. Retirer du feu.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Versez y une louche de pate. Faire cuire 2 min, puis ajouter, sur une moitié de crêpe 3 Cuil de garniture. Pliez la crêpe en deux. Servir Chaud.
Pour ceux qui ont la chance d’avoir une épicerie Asiatique prés de chez eux, on peut généralement y trouver le mélange de farine déjà préparé.
